Маис относится к числу древнейших злаковых культур. Некогда у племен майя золотые початки почитались, как священные плоды. Кукурузе поклонялись, как божеству, и в честь ее устраивали пышные празднества. По этим же причинам существовал обычай употреблять отварные молодые початки со всей почтительностью и в полном молчании.
Фото: https://s1.1zoom.ru/b5050/929/262473-dorren_1680x1050.jpg
Сколько калорий в вареной кукурузе на 100 грамм продукта?
К тому же калорийность отваренной кукурузы сравнительно небольшая. На 100 г ценного продукта всего лишь 125 Ккал, где основа энергетической ценности определяется углеводами, а жиров совсем мало – всего 2,5 г. У консервированной любимой всеми кукурузы калорийность и содержание жиров даже меньше – до 119 Ккал.
Но основным достоинством золотых кочанов считается сохранение неизменного состава при термообработке. Всего лишь 15 процентов, то есть совсем незначительная часть витаминной пользы молодого кукурузного зерна теряется при отваривании. Ни один из других злаков такими удивительными способностями похвастаться не может.
Полезные свойства вареной кукурузы
Доставленные из Америки экспедицией первооткрывателей Колумба семена начали стремительное завоевание Европы. Ведь по урожайности зерна и зеленой кормовой для скота массы с кукурузой ни одна культура не сравнится. Вот так это растение оказалось настоящим благословенным подарком для европейцев, особенно южных.
Но и сегодня людей продолжает интересовать вопрос о пользе отварных початков. Богатство их состава и питательность подсказывают логичный ответ. По крахмальности кукуруза опережает рис и картофель. Минералов и полезных организму элементов в ней целый склад. Есть даже йод, всегда необходимый щитовидной железе.
Есть редкий в природе кобальт, обожаемый полезной микрофлорой кишечника. Кукурузная таблица Менделеева включает исключительно удачный для человеческого здоровья витаминно-минеральный набор, усиленный насыщенными кислотами и полезными ферментами.
Внутриклеточный уровень пользы
Постоянно имея в меню отварную кукурузу, можно поддержать свой водно-солевой баланс, не волноваться за обменные процессы и накопление холестерина внутри сосудов. К тому же иметь стабильный психоэмоциональный фон, потому что состав зерен золотых початков работает на внутриклеточном уровне.
Это единственный в своем роде злак с содержанием золота. Причем ценность металла здесь не ювелирная, а медицинская, поскольку на уровне минерала золото лечит такие сложнейшие заболевания, перед которыми порой опускает руки современная медицина – проказу, волчанку, туберкулезное поражение костных тканей и внутренних органов.
Вкусные отварные початки полезны одинаково при гипертонии и гипотонии, так как эта пища выравнивает давление до нормы. Ароматное зерно поддерживает сердечную мышцу и работу мозга, делает память цепкой, а усвоение новой информации легким. Опытные врачи рекомендуют этот злак ввести в диету при почечной недостаточности.
Помощь при никотиновой зависимости
Решившим покончить с курением навсегда стоит взять на заметку, какое благо для их легких употребление отварной кукурузы, очищающей дыхательные органы от табачных смол. Лечебное кушанье к тому же великолепно успокаивает в раздраженных и стрессовых состояниях, налаживает здоровый сон.
Кукурузные ферменты неоценимы при нарушениях в печени. Легкий желчегонный эффект поддерживает в тонусе стенки желчного пузыря и помогает совершаться обменным процессам. Все это очень кстати худеющим. При высокой пищевой ценности вареное зерно усваивается без задержек, а вот насыщение оно дает продолжительное.
Чувство голода притупляется, а кукурузные углеводы дают достаточно энергии и бодрости, чтобы довести потерю лишних килограммов до победного конца и не впадать в депрессию, скучая за любимыми пирожными и шоколадками.
Один початок – заслон склерозу
Отварные зерна сравнимы с популярными энергетиками. В количестве 60 г они превращаются в лекарство, которое рекомендуется принимать при постоянном ощущении недомогания, хронической усталости, астенических состояниях и апатии. Заметный результат последует уже через месяц.
Лечебным питанием становится кукуруза при атеросклерозе. Для профилактики, оберегая от отложений сосудистые стенки, съедают в день по одному початку. Когда анализы показывают превышение нормы по холестерину, количество кукурузы увеличивается до 2 кочанчиков в день, чтобы отсеять плохой холестерин и оставить хороший.
Месяц на таком лечебном питании приводит к улучшенной циркуляции крови. Нормальное кровообращение имеет огромное значение при нарушениях мужской потенции, заболеваниях, ведущих к бесплодию. Поэтому и здесь можно смело приглашать на помощь кукурузу. Ферменты отварного зерна служат предупреждением болей в желудке у любителей тяжелой пищи.
После обильного застолья с большим количеством принятого спиртного отварной початок станет лучшим завтраком, так как ускоренно выводит этиловый спирт, не дает появляться отекам. Кукурузные зерна – лакомство для красавиц, заставляющее кожные покровы производить дополнительный коллаген, а ногти и волосы – укрепляться.
Можно ли есть кукурузу при диете?
Зерна с такой скромной калорийностью и очень высокой энергетической ценностью давно приглянулись худеющим. Съеденные початки не оседают на бедрах и вокруг талии. Диетологи даже рекомендуют проводить разгрузочные дни на кукурузе. Да и при более продолжительной ограничительной диете она поддерживает отличное самочувствие.
Не наступает слабость, артериальное давление не падает резко, сердце не перегружается при расщеплении жировых запасов. При этом кишечник очищается с регулярностью, нет опасности запоров. Для ускоренного очищения достаточно 1-2 початков на день, но рекомендуется их употребить до 14.00.
Разрешается добавление зерен к салатам или в любые блюда – первые, вторые. пережевывать их нужно старательно и неторопливо. Для максимального извлечения пользы из кукурузной диеты ее придерживаются месяц и делают недельный перерыв.
Какой вред может нанести кукуруза организму?
Хотя кукурузу относят к чистым продуктам, не поддающимся генной модификации, а початки не накапливают нитратов, на полях при выращивании она обрабатывается разными химикатами. Поэтому кукуруза может вызывать аллергию. Индивидуальная непереносимость выявляется при помощи пробы.
Для реакции достаточно пары зерен. Если начинаются высыпания на коже, тошнота и малейшие признаки недомогания, злак не подходит, придется отказаться от него. Противопоказанием является риск тромбирования сосудов. Людям с такой склонностью кукуруза может быть вредна. Дело в том, что даже после отваривания в початках сохраняется много витамина К.
А этот витамин отвечает за свертываемость крови, улучшая ее. По этой же причине серьезные заболевания сердца требуют ограничения. Усвоение зерен становится более медленным у страдающих желудочными гастритами и язвами в ЖКТ . Любые нарушения желудочно-кишечного тракта попадают в зону риска. Особенно это касается воспаления поджелудочной железы.
Фото: http://agro-mir.com.ua/files/356881d99bfa64d5b3683ebabc0f48c4.jpg
Употребление более 200 г зерен приводит к активному газообразованию и вздутию. Склонность к метеоризму также становится противопоказанием. Остальным отварные молодые початки принесут только пользу благодаря накопленным природным сокровищам – минералам и витаминам.
Кукуруза – один из самых древних однолетних злаков, известных человечеству. Найдены упоминания о том, что кукуруза была одомашнена почти 9 тыс. лет назад в Мексике. С тех пор кукуруза стала распространенным продуктом, ее выращивают во многих странах, а используют в пищу круглый год. Особенно популярна кукуруза в странах южной и северной Америки.
Кукурузу широко применяют в кулинарии в сыром, отварном и консервированном виде, из зерен кукурузы получают кукурузный крахмал, масло, муку. Полезные свойства кукурузы оценили по достоинству во всех странах мира, это растение широко применяется не только в кулинарии, но и в медицине.
Кукурузные зерна богаты витаминами: РР, Е, D, К, витаминами группы В (В1, В2), а также аскорбиновой кислотой В початках этого растения находятся ценные минеральные вещества: соли калия, кальция, фосфора, железа и магния, а также микроэлементы: никель и медь. В кукурузном белке присутствуют незаменимые аминокислоты: триптофан и лизин.
Полезные свойства кукурузы
В 100г сырой кукурузы содержится 2,5 г клетчатки, а в том же количестве отваренной - 2,7 г клетчатки, поэтому кукуруза полезна при некоторых заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Употребление кукурузы способствует нормализации стула при запорах.
Полезно употреблять зерна кукурузы, а так же кукурузные отруби, в которых в изобилии находятся питательные вещества, обладающие антиоксидантными свойствами.
Регулярное потребление кукурузы может уменьшить риск инсульта, диабета и сердечно-сосудистых заболеваний, так как организм получает достаточное количество пищевых волокон, клетчатки, калия, магния, фосфора, витамина Е и других полезных веществ, содержащихся в кукурузе, активизирующих метаболические процессы. Это приводит к улучшению здоровья человека и укрепления иммунной системы.
Укрепляющее и питательное действия кукурузы особенно полезны для людей старшего возраста: в частности, этот натуральный продукт питания может помочь предотвратить мышечную дистрофию. Кроме того, витамины группы В, содержащиеся в кукурузе, оказывают положительный эффект на функции центральной нервной системы.
Благодаря мочегонным свойствам, кукуруза (в частности, ее рыльца), имеет неплохое противоотечное действие, в т.ч. при беременности, а так же может облегчить боль в суставах при артритах и остеоартритах,
Интересно, что консервированная кукуруза сохраняет практически все полезные качества, что и свежий продукт. Поэтому если вы хотите воспользоваться полезными свойствами кукурузы, добавляйте эти прекрасные золотые зерна в ваши блюда: салаты, овощные запеканки, каши, пироги и так далее. Помните, что с помощью этого прекрасного злака вы сможете укрепить ваше здоровье и улучшить самочувствие.
Это однолетнее злаковое растение было одомашнено, предположительно, около девяти тысячелетий назад, во времена мезоамериканской цивилизации. На родине в Центральной Америке ее называют маисом, для нас же она – просто кукуруза. Полезные свойства обеспечили золотистым початкам одну из лидирующих позиций на мировом продовольственном рынке.
В начале шестидесятых годов прошлого столетия репутация кукурузы в нашей стране была серьезно подорвана. Виной тому – неграмотная аграрная политика. Капризной теплолюбивой кукурузой засадили даже непригодные для нее земли, вытеснив традиционные зерновые культуры. В результате с полок магазинов исчезли белый хлеб, макароны и манка.
В середине шестидесятых, после отставки Н. Хрущева, кукурузную кампанию постепенно свернули. Причем, как у нас водится, с перегибом в другую сторону. Выращивать культуру перестали даже в тех климатических зонах, где она давала хороший урожай.
В наше время наконец случилось “просветление в умах”. Опалу с кукурузы сняли и вспомнили о ее пищевой ценности и пользе для организма человека. Но Россия так до сих пор и не вошла в десятку ведущих производителей этой культуры. Лидерами по обеспечению мирового рынка кукурузой являются США, Китай и Бразилия.
Давайте познакомимся поближе с составом и калорийностью этого древнейшего злака. А заодно узнаем, какие пользу и вред для здоровья содержат его золотистые зерна.
Немного химии
Что касается витаминов и минералов, тут природа постаралась, от души наделив кукурузные початки полезными веществами.
При этом калорийность вареной кукурузы немногим больше, чем свежей – около 96 ккал. А консервированной – и того меньше, около 60 ккал. Содержание углеводов в зернах зависит от их спелости. В молочных – около 30 %, в зрелых – до 60 %. Клетчатка – около 2 %. В общем, кукуруза – продукт достаточно питательный и вместе с тем диетический.
О пользе
Такой богатый витаминный состав полезен нам всем – и мужчинам, и женщинам, и детям. В каждом возрасте свои потребности в питательных веществах.
Для женщин
Начнем с того, что эта злаковая культура очень полезна для женщин. Поскольку в початках мало калорий, можно не волноваться за фигуру. Но кроме этого есть и другие плюсы. Регулярное употребление кукурузных зерен:
- способствует улучшению обмена веществ и снижению веса;
- благоприятно воздействует на нервную систему – улучшает настроение, помогает справиться со стрессом;
- облегчает симптомы ПМС и менопаузы;
- мягко регулирует гормональный фон, помогает поддерживать здоровье репродуктивной системы;
- способствует накоплению кальция в костях и профилактике остеопороза;
- улучшает состояние кожи, ногтей и волос.
Особенно полезна кукуруза для беременных и кормящих женщин:
- фолиевая кислота помогает правильно сформировать нервную трубку плода;
- клетчатка стимулирует регулярную работу кишечника;
- за счет мочегонного действия снижается отечность, особенно во второй половине беременности;
- стимулируется лактация, при условии, что продукт употребляется без соли и не вызывает колик у новорожденного.
Для мужчин
Мужчинам тоже не стоит пренебрегать золотистым злаком и почаще включать его в свой рацион. Регулярное его употребление:
- укрепляет мышечные волокна и увеличивает их объем без набора веса;
- помогает в профилактике простатита и аденомы простаты;
- оздоравливает семенную жидкость и репродуктивную систему в целом;
- способствует очищению сосудов от холестериновых отложений и предотвращает опасные состояния – инфаркт и инсульт.
Для детей
Для детского организма кукуруза – продукт вполне подходящий, причем с раннего возраста:
- не вызывает аллергии;
- в виде муки входит в состав смесей для искусственного вскармливания с четырех месяцев;
- хорошо разваренная каша может вводиться в рацион с годовалого возраста;
- вареные зерна, начиная с 3-х лет, помогут ребенку восполнить запасы энергии и витаминов.
Для всех нас
Хочу отметить еще несколько общих полезных свойств кукурузы.
- Отсутствие глютена в составе позволяет людям с целиакией включать ее в меню.
- Сочетание ценных компонентов в кукурузных зернах укрепляет иммунитет, повышает сопротивляемость организма. Помогает справляться с инфекционными и простудными заболеваниями.
- Сырая кукуруза особенно эффективна для профилактики рака кишечника, поскольку содержит большое количество антиоксидантов. Самой высокой биологической активностью в отношении раковых клеток обладает черная кукуруза, или перуанский маис. Эта разновидность богата антоцианами, которые придают зернам необычную окраску и подавляют рост новообразований.
- Ненасыщенные жирные кислоты в составе злака снижают риск развития атеросклероза и поддерживают здоровье сердечно-сосудистой системы.
- Продукт дает чувство полноценного насыщения, что помогает избежать переедания и допускает употребление при диетах.
- Лечебные свойства особенно выражены у кукурузных рылец (пестиков). Их отвары и настои часто используются в рецептах народной медицины. Они эффективны в комплексной терапии заболеваний желчевыводящих путей, мочекаменной болезни, маточных кровотечений, глазных кровоизлияний.
О вреде
Как и любой продукт, кукуруза при неумеренном употреблении запросто может навредить. Переедать ее не стоит, особенно на ночь, иначе тяжесть в желудке и расстройство пищеварения обеспечены. И проблема не только в этом.
- Имеются противопоказания для диабетиков: гликемический индекс отварных зерен высок – 70 единиц. Консервированных – от 59 до 78, в зависимости от того, сколько сахара производитель добавил в сироп. Внимательно изучайте этикетку перед покупкой, сахар должен стоять ближе к концу списка ингредиентов. Зато мамалыга при диабете точно безопасна – ее ГИ всего 40 единиц.
- Кукуруза – один из продуктов, наиболее часто подвергающийся генной модификации. Особенно грешат этим производители из США, Бразилии, Аргентины и Уругвая. В нашей стране с 2016 года действует закон, запрещающий выращивать и разводить ГМО. Но ввозить такую продукцию из-за рубежа можно. Поэтому, чтобы не нарваться на “мутантов”, старайтесь покупать продукцию проверенных отечественных производителей.
- Показатели калорийности у кукурузы очень разнятся и зависят от способа кулинарной обработки. Если вы не хотите стремительно набрать лишний вес, то исключите из рациона попкорн с добавками. Сахар, соль, карамель, усилители вкуса поднимают калорийность продукта до 450 ккал. Выход один – готовить его дома, жарить на сковороде без масла и ароматизаторов. Особенно, если лакомство требуют дети.
Вы встречали когда-нибудь детей, которые не любят попкорн, кукурузные палочки или хлопья? Я, честно говоря, и сама все это до сих пор люблю. Но не ем по вполне понятным причинам. И еще одна “калорийная бомба” – початки, жаренные в масле на гриле или сковороде. Плюс 400 ккал обеспечены.
- При обострении таких заболеваний, как язва желудка или гастрит, от употребления кукурузы рекомендуется воздержаться.
- Способность злака повышать свертываемость крови может негативно сказаться на состоянии венозного кровотока при тромбозе.
- Не более двух початков в день – норма потребления, которой следует придерживаться взрослому человеку. И лучше ее не превышать, чтобы не обратить пользу во вред.
В каком виде едят кукурузу
Самые популярные способы кулинарной обработки – отваривание и консервирование. Вареные початки можно есть просто с солью и кусочком сливочного масла. Пара баночек с консервированными зернами – непременный стратегический запас любой хозяйки. Что бы вы ни готовили – кулинарный шедевр типа салата “подсолнух” с кукурузой и грибами или суп-пюре из кукурузы на скорую руку, вам не обойтись без такой баночки.
Молодые початки молочной спелости можно есть и сырыми, вообще без всякой кулинарной обработки. В свежих зернах много витамина С, который наполовину разрушается при термической обработке. Сырая кукуруза снабжает организм дополнительными ферментами и глутаминовой кислотой, необходимой для работы головного мозга.
Из зародышей зерна при переработке их в муку и крупу производят кукурузное масло. Оно очень популярно в кулинарии, поскольку имеет высокую температуру горения и пригодно для жарки. Самое высокое среди растительных масел содержание витамина Е позволяет применять кукурузное масло в косметологии.
Крупа – еще один популярный продукт, который всегда есть на полках наших магазинов. Она бывает разного помола и используется в рецептах каш и супов. Из нее можно приготовить итальянскую поленту или мою любимую мамалыгу.
Заключение
В детстве мы с подружками любили играть в прятки среди кукурузных посадок. Ни один украинский огород не обходился без кукурузы – было, где разгуляться. Она вырастала до 3 метров в высоту. Искать друг друга в этих “джунглях” было очень весело и увлекательно. Там же можно было с удовольствием подкрепиться молодыми сочными початками. Тогда, в силу возраста и близости к природе, о пользе или вреде никто не задумывался.
А теперь, к сожалению, далеко не вся кукуруза является полезной и безопасной. Пришлось научиться выбирать. Но я все равно очень люблю кукурузу и блюда из нее. А вы, дорогие читатели, как относитесь к этой злаковой культуре? Часто ли она появляется в вашем меню? Поделитесь, пожалуйста, своими мыслями в комментариях.
Приверженцы здорового образа жизни нередко задумываются о том, в чем польза и вред консервированной кукурузы, достаточно ли в сладких зернах ценных веществ, какие витамины обнаружены в составе, можно ли использовать этот злак в повседневном меню взрослых и детей. Диетологи советуют не отказываться от этого продукта, поскольку он питателен и богат необходимыми для человека веществами.
Кукуруза вошла в число тех популярных злаков, которые в первую очередь предпочитают видеть на своих столах россияне. Сладкие зерна в консервированном виде используют и как гарнир, и как ингредиент для салатов.
Ученые, которые проводили исследования на тему, полезна ли консервированная кукуруза, доказали, что она содержит немалое количество достаточно важных для жизнедеятельности человека веществ.
Зерна злака надежно защищены внешними оболочками, которые при консервации не позволяют витаминам полностью разрушиться, поэтому зерна сохраняют практически всю свою ценность.
В кукурузе велико содержание витаминов: аскорбиновой кислоты — 4,8 мг, витамина PP — 1 мг, ниацина — 0,95 мг, витамина B1 — 0,02 мг, витамина B2 — 0,05 мг, бета-каротина — 0,02 мг, витамина A — 3,3 мкг.
На каждые 100 г злака приходится достаточно много полезных микроэлементов: железа — 4 мг, цинка — 1650 мкг, алюминия — 465 мкг, меди — 300 мкг, фтора — 67 мкг.
Из макроэлементов в каждых 100 г продукта содержится: фосфора — 301 мг, калия — 285 мг, магния -103 мг, кальция — 42 мг, натрия — 40 мг.
Кроме того, в зернах злака содержится множество:
- крахмалистых веществ;
- полиненасыщенных кислот;
- моно- и дисахаридов;
- насыщенных жиров;
- протеинов;
- растительных волокон;
- углеводов;
- белков.
Периодическое употребление сладкого злака в пищу способствует насыщению организма витаминами и приводит к положительным результатам. Чем полезна консервированная кукуруза:
Ученые доказали, что кукуруза — незаменимый продукт в меню больных, у которых диагностирован сахарный диабет 1 и 2 типа. В консервированном продукте из банки достаточно много сахара, однако ученые доказали, что его можно в небольших количествах включать рацион диабетиков. Индивидуальную норму может помочь подобрать врач, но полностью отказываться от этого продукта не стоит. За счет того, что даже небольшая порция усваивается длительное время, уровень сахара в крови долго держится в пределах, не составляющих опасность для здоровья.
Полезна кукуруза и за счет того, что имеет низкую калорийность. Так, среднее значение энергетической ценности сырых законсервированных зерен составляет примерно 58 ккал/100 г. Вареная является более калорийной — примерно 119 ккал/100 г.
Врачи и диетологи, которые знают о пользе и вреде для здоровья кукурузных зерен, рекомендуют обязательно включать их в рацион детей старше трех лет. У детей, не достигших этого возраста, употребление даже 1 ч. л. злака может закончиться расстройством пищеварения и диареей.
Большинство детей разного возраста с удовольствием едят сладкие зерна, поэтому их можно предлагать в качестве альтернативы другим сладостям, вредным для здоровья.
Благодаря своему богатому химическому составу кукуруза приносит большую пользу мужскому организму. Зерна быстро усваиваются и дают необходимый заряд энергии, вызывая прилив сил. Кроме того, доказано, что кукуруза положительно влияет на мужскую половую сферу. Ее полезно употреблять в пищу для профилактики бесплодия и при проблемах с эрекцией. Поэтому продукт желательно включать в недельный рацион мужчины как самостоятельное блюдо или в составе различных салатов.
Не менее полезна кукуруза для здоровья женщин. Витамины, которые находятся в зернах, не дают стареть коже, способствуют улучшению состояния волос и укрепляют ногти. Считается, что зерна, употребляемые в пищу во время менструации, способны облегчать неприятные ощущения, которые могут испытывать некоторые женщины, и повышать общий тонус организма и настроение.
Многие врачи советуют употреблять блюда с кукурузой во время вынашивания ребенка — злак помогает избавляться от токсикоза и расстройств пищеварения, насыщает витаминами организм матери и органы и ткани плода, а также избавляет от отечности, свойственной многим беременным женщинам.
После родов, в период лактации, можно употреблять небольшое количество кукурузы для улучшения качества молока. Однако важно следить за реакцией ребенка — у него возможно появление аллергии или проблем с пищеварением. В этом случае необходимо прекратить есть зерна и получить консультацию педиатра.
Не стоит отказываться от этого ценного продукта людям пенсионного возраста. Кукуруза поможет предупредить развитие склероза, а фосфор в составе будет полезен для профилактики и лечения остеопороза и ревматизма. Токоферол, который входит в состав злака, является природным антиоксидантом. Он способствует очищению возрастного организма от накопившихся вредных веществ и токсинов.
Обязательно нужно включать в рацион кукурузу тем, кто борется с лишними килограммами. Она является диетическим продуктом, поскольку некалорийна и при этом хорошо насыщает организм, не перегружая пищеварительную систему. Однако употреблять ее желательно до обеда — в качестве гарнира или в салатах.
Лечебные свойства консервированного злака используют в лечении патологий печени, почек и мочеполовой системы — в составе комплексной терапии он помогает купировать болевой синдром и насыщает организм витаминами и микроэлементами.
Поскольку зерна содержат большое количество аминокислот и растительных белков, их достаточно часто включают в питание людей, профессионально занимающихся спортом. Они помогают поддерживать организм в хорошей физической форме и не позволяют ему перенапрягаться.
Фосфор и кальций, которые содержатся в зернах, способствуют укреплению костей и зубов, улучшают питание мышечных тканей.
Возможный вред и противопоказания
Несмотря на то что польза консервированной кукурузы в банках доказана множеством исследований, в некоторых случаях она может принести и вред.
Например, ее с осторожностью нужно употреблять при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Большое количество клетчатки может вызвать диспептические расстройства — вздутие, метеоризм, диарею. Кроме того, присутствующие в готовом продукте консерванты даже в небольшом количестве могут нанести вред внутренним стенкам органов. Поэтому людям с диагностированным гастритом, язвой желудка или панкреатитом, прежде чем включать кукурузу в свое меню, желательно посоветоваться с врачом.
Не рекомендуется употреблять этот злак в больших количествах людям с высокой степенью ожирения — несмотря на небольшую калорийность, он может способствовать дальнейшему набору веса. Кроме того, клетчатка и большое количество углеводов нередко вызывают у тучных людей расстройство пищеварения. Поэтому при большом индексе массы тела врачи рекомендуют полностью отказаться от кукурузы и блюд, в состав которых входит этот злак.
Нельзя употреблять кукурузу и при анорексии. Поскольку продукт долго усваивается и снижает аппетит, это может только усугубить ситуацию и привести к ухудшению состояния пациентов с этим заболеванием.
Высокая свертываемость крови и склонность к образованию тромбов также являются противопоказаниями к употреблению блюд, содержащих кукурузу. Большое содержание витамина К, который улучшает свертываемость крови, делает сладкий консервированный злак опасным для людей с тромбозом.
Нельзя давать кукурузу детям примерно до трех лет. Их пищеварительная система еще не приспособлена для переваривания такого количества клетчатки, поэтому у детей могут начаться вздутие и диарея.
С осторожностью необходимо употреблять кукурузу людям со склонностью к аллергическим реакциям. В этом случае желательно посоветоваться с врачом или диетологом.
Консервированный продукт в сочетании с другими ингредиентами нередко используют для приготовления различных салатов, которые можно подавать на праздничный стол и включать в повседневное меню.
Кукуруза является хорошим перекусом для тех, кто следит за фигурой — даже небольшое количество злака может насытить на несколько часов. Достаточно при остром чувстве голода съесть несколько ложек сладких зерен — это на длительное время снизит аппетит, но при этом за счет большого количества питательных веществ, углеводов и витаминов обеспечит энергией.
Некоторые диетологи рекомендуют желающим похудеть придерживаться специальных монодиет, которые подразумевают употребление только кукурузы в течение нескольких дней. Однако следовать таким советам нужно только после консультации с врачом, поскольку, несмотря на пользу кукурузы, монодиета может нанести непоправимый вред здоровью.
Польза продукта заключается еще и в том, что он имеет приятный сладкий, но не приторный вкус, поэтому может с успехом заменить вредные для фигуры и уровня сахара в крови конфеты и шоколад.
Медики и диетологи рекомендуют есть кукурузу, консервированную в сладкой заливке, не реже трех раз в неделю, но при желании и каждый день, добавляя ее в различные блюда или в качестве гарнира. Суточная норма для взрослого человека составляет в среднем 100-150 г. Детям до 10 лет порцию сладкого злака необходимо снизить до 80 г в сутки и употреблять продукт не чаще чем 2-3 раза в неделю. Однако это примерные нормативы. Их можно увеличивать в периоды эпидемий вирусных инфекций, когда требуется повысить иммунитет, во время сильного стресса или после тяжелой физической нагрузки.
Диетологи рекомендуют добавлять кукурузу в витаминные салаты из таких овощей, как болгарский перец, помидоры, огурцы, репчатый лук. Заправлять такие блюда лучше оливковым маслом и лимоном, добавляя большое количество зелени, — так зерна не потеряют своей пищевой ценности.
Блюда с этим продуктом желательно употреблять на завтрак и на обед. В зернах содержится большое количество медленных углеводов. Постепенно усваиваясь, они будут заряжать энергией и придавать сил в течение всего дня.
Если съесть кукурузу в вечернее время, это может привести к расстройству пищеварения и набору лишнего веса.
Заключение
Таким образом, консервированная кукуруза, польза и вред которой хорошо изучены, для большинства здоровых людей любого возраста может быть стать компонентом повседневного рациона. Благодаря своему богатому химическому составу она оказывает благотворное влияние на общее состояние организма. При соблюдении суточной нормы и рационально спланированном ежедневном меню кукурузные зерна помогают сохранять бодрость в течение всего дня, защищаться от вирусных атак и помогать работе практически всех систем и органов.
Исследователи доказали, что этот злак полезно употреблять в пищу и взрослым, и детям, он питателен, позволяет длительное время сохранять ощущение сытости, что способствует снижению общего объема потребляемой пищи. Кукуруза может стать одним из главных продуктов в организации правильного детского питания — привыкнув употреблять здоровые натуральные сладости, дети будут есть меньше шоколада, конфет и других кондитерских изделий.
Однако чрезмерное употребление сладкого злака может навредить здоровью, например вызвать диспептические явления (вздутие и сильную диарею) или аллергическую реакцию. Поэтому нежелательно съедать его больше установленной специалистами нормы. В некоторых случаях консервированную кукурузу нельзя принимать в пищу по медицинским показаниям.
Важно помнить, что пользу организму приносят только качественные, непросроченные консервы. Чем свежее кукуруза, тем больше пользы и питательной ценности осталось в ее зернах.
Кукуруза – зерновое растение семейства Мятликовые. Ее используют в приготовлении блюд, выращивают для скота и промышленного применения.
Кукурузу обнаружил европейский исследователь Христофор Колумб в 1492 году, а позднее представил ее во всем мире.
Состав и калорийность кукурузы
Витамины:
- В1 – 13%;
- С – 11%;
- В9 – 11%;
- В3 – 9%;
- В5 – 8%.
Минералы:
Сорта кукурузы немного отличаются по составу:
Калорийность кукурузы – 86 ккал на 100 гр.
Регулярное употребление кукурузы снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, диабета 2 типа и ожирения. Кукуруза улучшает здоровье пищеварительного тракта.
В кукурузе много пищевых волокон, которые задерживают кальций в организме. Это особенно важно в подростковом возрасте и в период климакса.
Все продукты из кукурузы, в том числе кукурузная мука и попкорн, снижают смертность от сердечно-сосудистых заболеваний.
В кукурузе содержатся каротиноиды лютеин и зеаксантин, которые обеспечивают здоровье глаз.
Антоцианы в кукурузе препятствуют ожирению печени.
Употребление кукурузы позволяет быстро избавляться от лишнего веса. Пищеварительный процесс улучшается, благодаря клетчатке и растворимым волокнам в кукурузе. Они благотворно сказываются на моторике кишечника и очищают пищеварительный тракт от шлаков.
В кукурузе много антиоксидантов, которые защищают кожу от окисления и старения.
Зерна кукурузы уменьшают риск развития рака толстой кишки. Это хороший источник антиоксидантов, которые тормозят разрушение клеток и укрепляют иммунитет.
Кукуруза при диабете
Исследований доказали, что употребление кукурузы уменьшает риска развития диабета 2 типа. Магний, клетчатка и витамин Е, которые участвуют в метаболизме инсулина, содержатся в зернах кукурузы. Регулярное употребление этих веществ регулирует уровень инсулина, усиливая чувство сытости, и снижая индекс массы тела.
Кукуруза при диабете полезна, поскольку имеет низкий гликемический индекс.
Почти все сорта кукурузы содержат ГМО, которые меняют микрофлору кишечника, повышают устойчивость к антибиотикам, нарушают работу репродуктивной и гормональной систем.
Вред кукурузы может проявиться в проблемах с пищеварением – метеоризм, вздутие живота и расстройство стула.
Аллергия на кукурузу проявляется редко. При первых симптомах следует снизить или прекратить употребление продукта.
Как выбрать кукурузу
- Не покупайте продукт, выращенный из генетически модифицированных семян.
- Чтобы не повредить початок и определить его качество, оцените его вес. Чем тяжелее кукуруза для своего размера, тем свежее продукт.
- Убедитесь в отсутствии сухих или заплесневелых пятен на початке – сожмите его и определите дефекты на ощупь.
- Шелковистый конец кукурузы, называемый кисточкой, покажет, как давно сорвана кукуруза. Белые, желтые или светло-коричневые кисти являются признаком свежей кукурузы. Избегайте липких черных или темно-коричневых кистей – это признак того, что початок уже сорван давно.
Если початок тяжелый и имеет светлые кисточки – перед вами свежий продукт.
Как хранить кукурузу
При хранении кукурузы избегайте сырости и попадания прямых солнечных лучей.
Можно заморозить кукурузные зерна сырыми или отваренными. Из консервированной кукурузы можно сделать гарнир или добавить в салат.